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Turtle Soup M. A

10
Catégorie : Soupe

Rendement: 6 Portions

Ingrédients (Aide):
15 à 20 livres. frais ou congelés
Tortue-m; mangent
6 carottes
4 oignons
1 branche de céleri, en dés fins
1 / 2 gal. bordeaux
4 à 5 gallons. Sauce povirade
£ 1 la gélatine
Une marmite:
1 marjolaine tb
2 TS gumbo fichier
1 ts de coriandre
6 feuilles de laurier
1 cuillère à Mace-chaussée une cuisine
1 / 2 oz safran espagnol
1 anis lb toute
10 citrons entiers

os de veau

Faire bouillir la viande de tortue jusqu'à tendreté, de réduire les stocks et de clarifier. Ajouter les ingrédients
pour la marmite. Pour les carottes en pot de stock ajouter les oignons, le céleri, la Bourgogne, et
Sauce Povirade. Serrez avec la gélatine. Cette recette donne environ
10 gallons. Sous la réfrigération, la soupe sera valable pour plusieurs semaines.

Eh bien, j'espère que cette recette contribue à l'utilisation des tortues, bien que je vous soupçonnez
devront avoir une très grande famille ou de la soupe de tortue, comme beaucoup, ou l'échelle
la recette d'une quantité plus gérable.

Du restaurant de M. A - San Diego

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