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Tajine poudre de cari

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Catégorie : Curry , Ragout

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
6 oz Cumin
3 oz de poivre noir
1 oz curcuma
1 oz clous de girofle
1 oz de cannelle

Les poudres de curry sont une partie importante de la cuisine africaine, en raison de la
forte influence de la cuisine arabe et indienne en Afrique. Les poudres de curry
sont fabriqués à partir de différentes proportions d'épices, séché et broyé.
Les épices peuvent être séchés au soleil pendant deux à trois jours, dans un faible
la température du four, ou au-dessus de la cuisinière dans une poêle sèche. Si vous utilisez un
poêle assurez-vous de serrer les épices en permanence afin qu'ils ne brûlent pas.
Le broyage est généralement fait avec un mortier et un pilon. Les poudres de curry sont
pas nécessairement à chaud, ils sont ainsi faits par l'ajout de piment
poivrons.

épices à sec, moudre pour obtenir une poudre et une bouteille dans un bocal hermétique. Utilisez 2
thés. poudre ou autant que nécessaire pour 400 g ou 1 lb viande à ragoût.
Le lait de coco (voir ci-dessous) peuvent être utilisés dans ce curry.


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