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Spéciale africaine poudre de cari

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Catégorie : Curry

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
1 1/2 lb coriandre
1 / 4 lb de cumin
1 / 2 lb de fenugrec
2 oz de graines de moutarde
1 / 4 lb aux graines de pavot
1 / 4 lb feuilles de laurier
2 cardamome tb
2 c. à clous de girofle
2 grains de poivre tb

Les poudres de curry sont une partie importante de la cuisine africaine, en raison de la
forte influence de la cuisine arabe et indienne en Afrique. Les poudres de curry
sont fabriqués à partir de différentes proportions d'épices, séché et broyé.
Les épices peuvent être séchés au soleil pendant deux à trois jours, dans un faible
la température du four, ou au-dessus de la cuisinière dans une poêle sèche. Si vous utilisez un
poêle assurez-vous de serrer les épices en permanence afin qu'ils ne brûlent pas.
Le broyage est généralement fait avec un mortier et un pilon. Les poudres de curry sont
pas nécessairement à chaud, ils sont ainsi faits par l'ajout de piment
poivrons.

Faire revenir les épices dans un four chaud jusqu'à ce que croustillant. Grind et sceller dans un
récipient hermétique jusqu'à utilisation. Ajouter 1 thés. poudre de curcuma, et
poudre de chili au goût de tous les thés. de votre curry en poudre spéciale.


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