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Soupe de betterave Russie

4.25
Catégorie : Soupe

Rendement: 8

Ingrédients (Aide):
1 c haricots vy, sec 2 petites betteraves
2 1 / 2 livres de boeuf maigre 2 c chou vert, haché
1 / 2 lb dalle bacon 2 gros poireaux, tranchés
10 c d'eau froide 3 pommes de terre moyennes, coupées
1 feuille de laurier en huitièmes
8 grains de poivre entiers 1 cn (1 lb 13 oz) de tomates
2 gousses d'ail 1 c. à soupe pâte aux tomates
2 To de persil séché 3 de vinaigre de vin rouge tb
1 carotte 4 Sucre tb
1 branche de céleri 1 lb (opt) Kielbasa
1 gros oignon rouge 2 c. à farine
1 cc de sel (en option) 1 c. à soupe de beurre fondu
8 betteraves pour la soupe 1 / 2 c à la crème aigre (opt)

haricots Couvrir d'eau et laisser tremper toute la nuit et cuire jusqu'à tendreté;
vidange et mettre de côté. Placer le boeuf, bacon et de l'eau en grande marmite et porter à
ébullition. graisse de la surface de lait écrémé. Ajouter le laurier, le poivre, l'ail, le persil,
carotte, le céleri, l'oignon et le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1
1 / 2 heures.

Gommage betteraves pour la soupe et laisser cuire à l'eau bouillante jusqu'à tendreté, environ 45
minutes, égoutter et jeter l'eau et laisser refroidir. Peler et couper chaque betterave en
huitièmes. betteraves Scrub petits; grille, couvrir d'eau à tremper.

Retirer la viande de soupe et mettre de côté. à soupe de contrainte dans une autre casserole et ajouter
cuits betteraves, choux, poireaux, pommes de terre, les tomates, le concentré de tomates, vinaigre,
sucre, le bœuf et le lard. Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes.

kielbasa Couper en morceaux et ajouter aux haricots blancs à la soupe. Laisser mijoter 20
minutes de plus.

Mélanger la farine et le beurre pour former une pâte. Incorporer à la soupe pour épaissir
légèrement. betteraves Strain premières, l'épargne liquide betteraves et les rejets. Ajouter la betterave
liquide à la soupe.

supplémentaire de sucre ou de vinaigre peuvent être ajoutés pour la saveur sucrée ou plus sure.
Trancher la viande et la mettre dans la soupe dans des bols individuels. Verser la soupe chaude avec
légumes sur la viande. Garnir chaque portion d'une cuillerée de crème sure, si
désiré.

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