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Soupe aux haricots noirs avec du rhum

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Catégorie : Soupe

Rendement: 4

Ingrédients (Aide):
2 c Oignon, haché-r
1 c, céleri chopper 6 Bouillon de boeuf c
6 Persil 1 / 3 de rhum c Dark
2 Fresh jus au thym citron au goût
Garnitures 1 feuille de laurier:
3 tb Beurre Oeufs cuits durs, hachés
1 jarret de jambon frais lg persil haché
2 c secs haricots noirs, pris ov tranches de citron

La veille, faites tremper les haricots dans l'eau froide pour couvrir de 2 pouces. Changement
l'eau au moins une fois. Égouttez et rincez. Dans une bouilloire lourds, faire revenir l'oignon,
céleri, parlsey, le thym et le laurier dans le beurre à feu mod-bas,
agitation, pendant 10 minutes. Ajouter jarret de porc, haricots, le bouillon, 4 tasses d'eau, le sel
et poivrer au goût. Amener le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter,
découvert, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour maintenir les haricots couverts, pour 3
heures. Jeter jarret de porc et le laurier. Mettre le mélange dans un milieu
disque d'un moulin à légumes dans un grand bol, puis le retourner à la bouilloire.
Incorporer le rhum, le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Réglez le
cohérence avec l'eau chaude et garnir de servir avec les oeufs, le persil,
et les tranches de citron. Donne environ 7 tasses. A 1971
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