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Soupe aux carottes et aux arachides (lacto-végétarien)

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Catégorie : Soupe , Vegetariens

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
2 tb margarine non salé
3 To de farine blanche non blanchie
1 1 / 2 c de lait écrémé - échaudé
1 lb carottes, pelées - coupé 1 / 2
Pouce d'épaisseur
1 1 / 2 c de bouillon de légumes
1 / 4 de coriandre fraîche c - haché
Peu de brins de coriandre
6 To, arachides rôties à sec
Non salé - grossièrement hachées
1 / 2 ts Sel
1 / 4 ct poivre

Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen; ajouter la farine et
fouetter 1 minute. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à consistance homogène. Supprimer des
la chaleur et mettre de côté.

Dans une petite casserole à feu moyen, faire cuire les carottes dans un bouillon jusqu'à ce que
les carottes soient tendres, environ 15 minutes. Strain réservant le bouillon. Purée
les carottes dans un robot culinaire ou au mélangeur avec de petites quantités d'réservés
bouillon si nécessaire. Ajouter la coriandre et 3 cuillères à soupe d'arachides et réduire en purée
à nouveau.

Transfert en purée le mélange dans le mélange de lait. Ajouter le bouillon restant, le sel
et le poivre. Chill. Garnir avec les arachides restantes et la coriandre.


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