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Saucisse Pays Venison

10
Catégorie : Général

Rendement: 100 lbs.

Ingrédients (Aide):
£ 67 de venaison
33 lb de porc
5 oz de poivre noir
30 oz de sel
1 lb de coriandre
2 lg bulbes d'ail, ou au goût

Grind cerf et de porc après mélange avec les ingrédients secs. Grend grossièrement,
pas trop fines. Lorsque sol, bien mélanger, (faire frire un Battie au goût). Stuff en
boîtiers (bœuf) et raccrocher à sécher et à fumer. Ne pas trop de fumée. Fumée
lentement chaque jour jusqu'à ce que la saveur de fumée souhaitée est atteinte. Si le saucisson sec est
souhaité, permettent d'accrocher jusqu'à ce que complètement à sec d'environ 30 jours ou plus. Placer dans
comppartment de congélation du congélateur pour un autre 30 jours. Prêt à manger
souhaités. Si la saucisse fraîche plutôt que de fumé est désirée, la saucisse sera Mayy
gardé congelé pour une pperiod peu de temps et cuisson désirée.


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