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SZECHUAN CHICKEN-STYLE avec pâte de sésame

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Catégorie : Poulet

Rendement: 6

Ingrédients (Aide):
2 bêtes poulet entier, 3 tranches de gingembre frais, émincé
Sans peau ni arêtes 1 oignon vert (partie blanche seulement),
2 c. à grains de poivre de Szechuan haché
4 To de sésame pâte 1 Ail cl, hachées fin
3 To thé vert 1 1 / 2 tb sec ou sherry
2 c. à vin vin Shaoshing vinaigre
2 1 / 2 ts sauce de soja 1 / 2 ts Poivre de Cayenne
3 tb huile d'arachide feuilles de laitue
2 TS piment rouge broyé *

* Ou vous remplacer 2 piments entiers, broyés. Dans une casserole, faire pocher les
poitrines de poulet dans un peu d'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce que blanc et
opaque. Dans une poêle à sec, faire griller les grains de poivre de Szechuan plus modérée
la chaleur, puis la croûte ou de les broyer et mettre de côté. Retirer les poitrines de poulet de
le pot, les égoutter et les refroidir. Trancher entre eux, puis broyer les tranches en
pièces julienne. Dans un bol, mélanger la pâte de sésame et thé vert
(Ou le beurre d'arachide et l'huile de sésame - voir NOTE). Ajouter le vinaigre et le soja
sauce et mélangez bien. Ajouter l'huile d'arachide, poivron, le gingembre, l'oignon vert,
l'ail, le sherry, le poivre de Cayenne et le poivre. Mélanger tous les ingrédients
très bien. Mélanger les lanières de poulet dans la sauce, mélanger. Réfrigérer
jusqu'à 20 minutes avant de servir. Passer le poulet et les feuilles de laitue
séparément, et laisser chaque convive une petite partie du poulet dans le
milieu d'une feuille de laitue et de l'enrouler comme un egg roll à manger à l'aide
les doigts. Donne 6 portions en entrée.

NOTE: La recette authentique invite pour le thé vert pour éclaircir la graine de sésame
pâte,
mais on peut remplacer le bouillon de poulet, ou simplement de l'eau, si vous préférez.
Une autre substitution vous pouvez faire si vous voulez le beurre d'arachide est pour le
pâte de graines de sésame avec l'huile de sésame, au lieu de thé vert.
Ce plat est servi froid ou à température ambiante et peut être fait un jour
à venir. - Verdi

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