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Relish de maïs

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Catégorie : Général

Rendement: 6 Pints

Ingrédients (Aide):
18 ch épis de maïs frais
7 Eau qt
1 chou Chef sm, hachées
1 oignon c, haché
C 1 poivron vert, haché
C 1 poivron rouge, haché
C 1 à 2 tasses de sucre
2 tb de moutarde sèche
1 graines de céleri tb
1 Sel tb
1 curcuma tb
Vinaigre 1 qt
1 L'eau c

Retirer les balles et les soies de maïs juste avant la cuisson. Apportez 7 quarts
l'eau à ébullition, ajouter le maïs. Porter l'eau à ébullition, ajouter le maïs. Apportez
l'eau à ébullition seconde; bouillir 5 minutes. Couper maïs de torchis; mesure
environ 2 litres de grains.

Combinez les grains de maïs et les autres ingrédients dans une grande casserole;
mijoter à feu doux 20 minutes. Amener le mélange à ébullition.

Pack dans des bocaux stérilisés chauds, en laissant l'espace de tête 1/4-inch. Couverture à
fois avec des couvercles en métal, et les bagues hermétiquement. Processus de
Bain d'eau bouillante pendant 15 minutes.

'Southern Living' août, 1981

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