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Ravioli Dolci (raviolis doux)

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Catégorie : Général

Rendement: 1 Portions

Ingrédients (Aide):
PÂTE-PÂTISSERIE-
C 2 écrus farine tout usage
1/4 lb (1 bâton) de beurre non salé
1 lg Egg
1/4 c de sucre granulé
3 tb glacée vin doux Marsala
Ou de vin blanc doux (jusqu'à
) -4

REMPLISSAGE
10 oz de lait entier ricotta
1/4 c de sucre granulé
1 citron, zeste râpé d'
6 oz importés Amarene Fabbri,
-Dés (voir NOTE)

POUR REMPLIR LE PLAT
Sucre à glacer pour
-Garnir

Voici la recette pour Ravioli Dolci. C'est à partir de Trattoria Biba Caggiano de
Cuisson:

Émilie-Romagne est connue dans le monde entier pour son délicieux en peluche
pâtes. C'est une région qui étoffes pâtes non seulement, mais déserts. Zia Rina,
la plus ancienne tante que j'ai laissé à Bologne, est un sémillant,
93 ans, femme apparemment faible qui rend encore un occasionnelle
lot de tortellini à la main et, à Noël, elle alambics déroule le
la pâte pour les raviolis dolci, où elle étoffes avec une bonne, la confiture de prunes d'épaisseur.

Ces raviolis délicieux (ou raviole comme on les appelle à Bologne) peuvent également
être farcie avec une variété d'autres ingrédients tels que ceux que j'avais à
Trattoria Lo Sterlino à Bologne, qui ont été remplis avec Ricota mélangé avec
amarene hachée, les cerises importées dans un sirop épais.

(REMARQUE: Amarene ou amarena sont sauvages cerises italiennes dans un sirop épais qui sont
importés d'Italie. Ces délicieuses cerises noires grandes sont très populaires
en Italie du Nord et sont souvent servis sur de la glace ou incorporé dans
desserts. Ils sont disponibles dans les marchés italiens et de spécialités gastronomiques
magasins.)

Préparer la pâte, dans un bol de taille moyenne ou un robot culinaire muni
avec la lame de métal, mélanger la farine avec le beurre jusqu'à consistance grumeleuse. Ajouter l'
oeuf, le sucre et le vin et mélanger, pulsation de la machine sur et en dehors, jusqu'à ce que le
la pâte est vaguement réunis autour de la lame ou jusqu'à ce qu'il colle ensemble et
peuvent être assemblés facilement en une boule. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et
réfrigérer pendant quelques heures.

Dans un bol moyen combiner la ricotta avec le sucre et le zeste de citron.
Pliez dans le amerene. réfrigérer jusqu'au moment de servir. Préchauffer le four à
350 degrés F.

Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Sur un linge légèrement
farinée planche de bois ou une autre surface, étaler la pâte à tarte pâte à modeler
épaisseur. Avec un emporte-pièce en verre ou en grand rond, découper la pâte en
3-4 cercles pouces. Mettre environ 1 cuillère à café de farce au centre de chaque
cercle de pâte. Plier chaque cercle en plus de la moitié de la garniture, puis appuyez sur la
bords de la pâte pour sceller solidement. Tapisser le raviolion la plaque à biscuits et
cuire jusqu'à ce que doré, 15 ou 20 minutes.

Servir le chaud raviolis ou à température ambiante, saupoudré de
sucre à glacer.

Donne environ 25 ou 30 raviolis, 10 à 12 portions

Conseils: Assurez-vous de sceller complètement les raviolis ou une partie de la garniture pourrait
s'échapper pendant la cuisson.

le remplissage des raviolis sera beaucoup plus rapide si vous utilisez une poche à douille.

Je voudrais essayer de servir ceux-ci au-dessus d'une purée de fruits d'un certain type ou peut-être
au-dessus de certains sabayon


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