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Ragoût de haricots ADZUKI

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Catégorie : Ragout

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
4 oz azuki
- Tremper toute une nuit
2 oz Margarine
1 oignon, haché
2 gousses d'ail concassé
1 lb poireaux; parés,
- Bien lavé et coupé
1 carotte, en dés
8 oz de champignons; essuyé & tranches
1 poivron tb hongroise, douce
1 pn poivre de Cayenne; au goût
2 farine de blé entier tb
1 / 2 pt bouillon de légumes
1 c. à soupe sauce de soja
1 c. à soupe pâte aux tomates
£ 1 tomates hachées
Sel et poivre; au goût
Persil, haché, pour garnir

BOULETTES
4 oz de farine de froment
1 / 4 ct de sel
1 oz Margarine
3 To persil, la moitié si séché
3 fl eau (ou de lait si vous préférez)
Ou moins, selon les besoins

Égoutter les haricots et les recouvrir d'eau fraîche. Porter à ébullition et laisser mijoter
jusqu'à tendreté, environ 35 minutes. Égoutter et réserver le liquide. Chaleur
margarine dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à transparence. Ajouter
l'ail, le poireau, la carotte et les champignons et cuire doucement pendant 4 à 5
minutes. Ajouter le paprika, le poivre et la farine. Ajouter le bouillon, la sauce soja,
la pâte de tomate, les tomates et le sel et le poivre. Porter à ébullition, couvrir et
laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Ajouter les haricots et ramener à un
ébullition. Ajouter les boulettes. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter pendant
20-25 minutes très doucement pour éviter les brûlures. Saupoudrer généreusement
de persil avant de servir. Pour des boulettes: Mettez la farine et le sel dans
un bol. Frotter dans la margarine jusqu'à ce qu'elle ressemble à une chapelure fine. Incorporer
persil. Ajoutez juste assez de liquide pour faire une pâte ferme. Divisez en 8
pièces et formez des boulettes. Sert 4 à 6.

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