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Pâte de cari jaune (thaïlandais)

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Catégorie : Curry

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
Graines de cumin 1 TS
1 TS graines de coriandre
8 piments séchés
1 / 2 ts cannelle moulue
1 Sel ts
1 / 2 clous de girofle moulus ts
1 citronnelle hachée tb
2 To échalotes hachées
1 gousse d'ail hachée tb
Une poudre de cari jaune tb

Contribué à l'écho par: Stephen Ceideburg Originaire de:
»Découvrez Thai Cooking». Pierre Chaslin, Piyatep Canungmai, Luca
Invernizzi Tettoni, Times Editions, Singapour, 1987 Voici la recette
pour la pâte si vous voulez aller à l'effort: la pâte de curry jaune
Placez les graines de cumin et de coriandre dans une poêle sans ajouter de l'huile.
Les faire frire à sec, en remuant, à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce
ils sont légèrement dorés, et dégagent un arôme torréfié.

Hacher grossièrement les piments et les tremper dans l'eau pendant 10 minutes. Égoutter.
Pound tous les ingrédients ensemble pour produire une pâte fine qui va
bien avec du bœuf et du porc.

Vous pouvez travailler vos frustrations battre le mélange d'épices dans un mortier
et d'un pilon ou vous pouvez utiliser un robot culinaire si vous vous sentez
particulièrement harmonieux ... Faire beaucoup de la pâte et l'enregistrer pour
l'utilisation dans les currys d'autres.

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