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Pork Pie surélevé

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Catégorie : Porc , Tarte

Rendement: 1 Portions

Ingrédients (Aide):
1 filet de porc lb (maigre et gras mixte)
Sel et poivre
1 ts mixtes herbes séchées
1/4 pts en gelée (fabriqué à partir de
-Porc os)

CROÛTE D'EAU CHAUDE
1 tasse de farine ordinaire lb
1 cc de sel
7 oz Saindoux
7 1/2 Lait fl et l'eau chaude (mélangé
-Dans des proportions égales)
Lait (pour glacis) - optionnel
Un pot (par exemple un pot Kilner) *

Dés de porc pour le remplissage, bien assaisonner et ajouter les herbes. Pour la croûte d'eau chaude: chaud
un bol à mélanger et tamiser la farine et le sel, faire un puits au centre de la
la farine. Saindoux chaleur dans le lait et l'eau. Lorsque vient d'ébullition, versez dans le puits
dans la farine, mélanger rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement, puis travailler avec
main à une pâte. Tourner sur une planche ou une table, couper un quart de la
la pâte, remettez-le dans le bol et couvrir avec un linge.

Pat le reste de la pâte avec le poing à un tour d'épaisseur, mis un grand pot
dans le centre et la pâte de travail jusqu'à côtés. Laissez la pâte refroidir puis soulevez doucement sur
jar. Remplissez le cas pâte avec le mélange de viande. Rouler la pâte en tapotant restant à
former un couvercle, laisser un petit trou, puis mettez au-dessus des bords circulaires de phoques,.
Déglacer avec le lait si on le souhaite.

Tarte aux diapositives sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pré-série pour 1-1 1/2 heures
à 350 F. Si tarte devient trop brune, couvrir avec du papier humide greasproof
vers la fin de la durée de cuisson. Laisser refroidir avant de placer jusqu'à un entonnoir dans
trou dans le couvercle et remplir avec le bouillon en gelée.

Watchpoint Vous devez travailler rapidement et de pâtisserie moule pendant qu'il est encore chaud,
autrement ensembles saindoux et de la pâtisserie devient cassant. (Je fais les petits à l'aide
petits pots ou droites verres verso)

* S'il vous plaît ne me demandez pas ce qu'est un pot de Kilner est parce que je ne sais pas. Je vais poser sur
le filet B-)

Origine: Cordon Bleu (Second Edition) Volume II, Livre 36, Page 8

Doreen

ynnuf@yetti.wanganui.gen.nz

Doreen Randal, 135 Ikitara Road, Wanganui 5001, Nouvelle-Zélande

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