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Polpette (Boulettes de viande)

9.60
Catégorie : Général

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
1 lb boeuf haché
2 Persil ts
1 tranche de pain blanc
1/8 ct Noix de muscade râpée
1/4 c d'huile d'olive
1 petit citron
2 gousses d'ail
1 oeuf
Sel et poivre

Ces polpette sont glorifiés boulettes de viande qui ont cette typiquement italien
saveur donnée par un mélange de zeste de citron, l'ail et le persil qui est connu
que gremolada. C'est une recette de la Lombardie.

Hachez finement l'ensemble zeste de 1 citron petite, 2 cuillères à café de persil, et 2
gousses d'ail. Ajouter à ce boeuf le sol, avec le sel,
poivre et la muscade. Incorporer le pain émietté blanc qui a été trempé dans
le lait et bien essoré. Enfin, incorporer 1 œuf battu. Sur une planche farinée,
former le mélange légèrement en petits gâteaux aplatis sur les 1/2 pouce d'épaisseur
et 1 1/2 pouces de large. Ne pas travailler le mélange ou appuyez sur trop. Brun
les gâteaux en 1/4 tasse d'huile d'olive bien chaude pendant environ 2 minutes de chaque côté. Vidanger
eux et servir à la fois.

1958 CHAMBERLAIN, Samuel
Bouquet italienne

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