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Pollo Alla Diavola (Poulet du Diable)

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Catégorie : Poulet

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
2 1/2 lb de poulet, coupées en deux
1/2 c d'huile d'olive
3 piments rouges séchés, équeutés
- Et ensemencée
2 citrons
Poivre fraîchement moulu
Sel

Sur un brûleur de cuisinière, faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen.
Ajouter les gousses de piment et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient un profond brun foncé. Tourner
Retirer du feu et refroidir l'huile d'olive et jetez les piments dorés.
(L'alternative est d'ajouter la sauce Tabasco à l'huile pour la rendre chaude sans
la cuisson) Crack la jambe et des articulations des ailes des poulets lâche et la propagation
leur support, côté peau vers le haut sur un comptoir conseil d'administration ou propre. Pilez les poulets
avec un maillet à viande pour les aplatir. Ajouter le jus de 1 citron à des
l'huile d'olive assaisonnée avec 3 ou 4 tours de poivre. Mettre le poulet
moitiés dans un grand bol, verser l'huile d'olive assaisonnée sur eux et tourner la
peices plus et plus pour les bien les enrober. Laissez le poulet reposer pendant 1 à 2
heures, en retournant les moitiés de temps à autre. Commencez votre gril à charbon.
Lorsque le gril est entassé haut avec des charbons ardents, mettre le poulet mariné
moitiés à cuire, côté peau vers le bas. Saupoudrer le poulet avec du sel et un
peu de poivre plus, grill à fond, en tournant et en les badigeonnant avec le
reste de la marinade. Le poulet est cuit quand il est tendre et a un sombre
croûte brune tout (quelques taches peuvent ainsi être carbonisé) Vous pouvez utiliser le
poulets à griller dans votre four, mais un gril du four ne semble jamais assez chaude. Si
vous voulez essayer, préchauffer le gril, mettre le poulet le plus près de la flamme
ou de la bobine que possible et faire griller, il en les retournant fréquemment et en l'arrosant
souvent. Servir le poulet chaud avec des quartiers de citron. De Time Life - Le bon cuisinier
~ Volaille

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