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Poitrine de poulet avec ail et persil

4.50
Catégorie : Poulet

Rendement: 6 Portions

Ingrédients (Aide):
7 md tomates mûres
1 / 2 c huile extra-vierge d'olive
1 Sel ts
1 / 2 TS fraîchement moulu poivre noir
3 têtes d'ail, pelées et tranchées
-Mince
3 entiers désossé; doubles
-Poitrines de poulet avec la peau
Sel; au goût
Poivre du moulin noir;
À déguster
2 milliards de persil italien, tiges
Garnis,
Et grossièrement hachées
3 graisses de poulet tuberculose ou d'huile végétale

Préchauffer le four à 250 degrés. Tomate de base, les couper en deux horizontalement,
et enlever les graines. Saupoudrer de sel et de poivre. Moitiés de tomates place
côté coupé vers le haut sur une grille dans le four et cuire de 1 à 1 1 / 2 heures, ou
jusqu'à ce ratatinée et partiellement séché. Purée de la moitié des tomates dans un
mélangeur jusqu'à liquéfié, puis ajouter les tomates restantes, l'huile d'olive,
sel et poivre. Réduire en purée lisse. (Mince avec quelques cuillères à soupe
l'eau si la sauce semble épaisse.) Souche de retirer toutes les graines et les peaux,
et mis de côté jusqu'au moment de servir. Préchauffer le four à 400 degrés. Blanchir
l'ail dans un petit pot de rapidement l'eau bouillante salée pendant 1 minute.
Égoutter et laisser refroidir. Créer une poche pour le rembourrage en exécutant
vos doigts entre la peau et la viande de chaque sein, laissant un
secondaires ci-joint. Saison partout avec du sel et du poivre. Dans un petit bol,
combinent le persil haché et l'ail. Diviser en 6 parties égales et
Farcir chaque poitrine entre la peau et la viande, l'étalant uniformément. Si
nécessaire, la peau des seins attacher à garder en place. Graisse de poulet ou de la chaleur
d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Saute
le poulet, côté peau d'abord, jusqu'à coloration dorée, environ 2 minutes
de chaque côté. Transfert au four et cuire environ 10 à 15 minutes. Mettre de côté
pendant 5 minutes, aux jus de redistribuer avant de servir. Fouetter la tomate
purée et manteau de 6 assiettes de service avec elle. Couper chaque poitrine en
Tranches 1/2-inch, sur toute la largeur. Disposer les tranches sur la purée et servir.
Cette recette donne 6 portions.


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