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Phanang Pâte de Curry / nam prik Kaeng Phana

9.00
Catégorie : Curry

Rendement: 1 Portions

Ingrédients (Aide):
9 LG piments rouges secs
7 échalotes hachées
6 cl Ail
2 TS racines de coriandre
15 grains de poivre
3 Mèches galanga
2 tiges de citronnelle, hachée
Les graines de coriandre 1 TB
1 graines de cumin tb
1 pâte de crevettes ts
1 Sel ts

Hacher grossièrement les piments et les tremper dans l'eau pendant 10 minutes. Égoutter.
Pound tous les ingrédients pour produire une pâte fine.

Source: Institut national de cuisine Echo 18/04/90 Contribution à l'écho par:
Stephen Ceideburg Originaire de: "Découvrez thaïlandaise de cuisine», par
Chaslin, Canungmai et Tettoni; Times, édition, Singapour, 1987

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