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Parfaits tourbillon de framboises

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Catégorie : Général

Rendement: 6 Portions

Ingrédients (Aide):
3 Oeufs lg
2 1/2 sucre tb
2 1/2 miel tb
3/4 c bien réfrigérés de crème fraîche épaisse
1/2 noix c, grillé à la légère,
-Refroidi, et hachées
6 copeaux de chocolat, si désiré

deux paquets de 10 grammes. de framboises surgelées dans un sirop léger, décongelées frais
framboises si disponible pour la garniture

Dans une purée au robot culinaire les framboises décongelées, avec le sirop, forcer le
le mélange à travers une passoire fine dans une casserole lourde, appuyant fortement sur le
solides, et faire bouillir la purée de framboises, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit
réduite à environ 1 tasse. Laisser refroidir et réfrigérer.

Dans un bol en métal battre ensemble les oeufs, le sucre et le miel, réglez le
bol sur une casserole d'eau frémissante, et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit
pâle, épaissie, et enregistre 160 F sur un thermomètre à bonbons. Battre le
un mélange figurant sur une plus grande bol de glace et d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit froide, en
un autre bol, battre la crème jusqu'à ce qu'elle contient un peu de pics fermes, et de plier le
la crème et les noix dans le mélange d'oeufs délicatement mais complètement. Verser le
purée de framboises et le mélange d'oeuf décorative en 6 verres once, assurez-
tourbillonne avec une brochette en bois et de geler les parfaits, les couverts, du jour au lendemain.
Les parfaits peut être faite 2 jours à l'avance et les garder couverts et congelés. Laisser
les parfaits reposer pendant 15 minutes avant de servir. Disposer le chocolat
boucles et les framboises fraîches décorative sur les Parfaits. Pour 6 personnes


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