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POISSON CURRY AFRICAINE EN POUDRE

6.50
Catégorie : Poisson , Curry

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
1/2 lb piments rouges secs
1 / 2 lb graines de coriandre
2 oz de cumin
1 oz curcuma
1 oz de graines de moutarde

Les poudres de curry sont une partie importante de la cuisine africaine, en raison de la
forte influence de la cuisine arabe et indienne en Afrique. Les poudres de curry
sont fabriqués à partir de différentes proportions d'épices, séché et broyé.
Les épices peuvent être séchés au soleil pendant deux à trois jours, dans un faible
la température du four, ou au-dessus de la cuisinière dans une poêle sèche. Si vous utilisez un
poêle assurez-vous de serrer les épices en permanence afin qu'ils ne brûlent pas.
Le broyage est généralement fait avec un mortier et un pilon. Les poudres de curry sont
pas nécessairement à chaud, ils sont ainsi faits par l'ajout de piment
poivrons.

épices à sec, moudre en poudre et dérivés du phoque dans un contenant hermétique. Utilisez 2
cuillères à café de curry en poudre à chaque
400 g ou 1 kg de poissons.


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