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Olives farcies de boeuf marron

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Catégorie : Boeuf

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
-La farce-
85 g de chapelure blanche; (3 oz)
40 g de Suif; (1 1/2oz)
90 ml de persil frais, finement
Haché
; (6tbsp)
Le zeste râpé de 1 citron
115 g Maison Pont conserve pelées
-Marrons; grossièrement hachées
8 oignons salade; parés et
-Finement
; Hachées
Sel et poivre fraîchement
-Poivre noir
2 oeufs; (moyen), battus
1 250 g pack de Aberdeen Angus
-Pré-coupées
; Biftecks ​​sandwich au
4 SL Waitrose Brunswick fumé
-Ham; coupé en deux
; En largeur
350 g d'oignons; tranché (12 oz)
30 ml d'huile d'olive; (2 c. à soupe)
350 g de champignons; tranché (12 oz)
5 ml de sucre brun; (1c. à thé)
30 ml de farine; (2 c. à soupe)
150 ml de Guinness; (1/4pt)
1 / 2 cube bouillon de bœuf Waitrose;
Dissous dans 150ml-
; (1/4pt) bouillante
; L'eau

Farce: combiner la chapelure, le suif, le persil, le zeste de citron,
châtaignes, oignons, salade et l'assaisonnement. Incorporer les œufs pour lier le
mélange.

Placez un morceau de jambon sur chaque steak. Étendre la farce, rouler
et fixer avec un cure-dent. Placer dans une casserole et
saison.

Faire revenir les oignons dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter les champignons
et faire frire pendant 3 minutes. Incorporer le sucre puis la farine et
cuire 1 minute. Ajouter la Guinness et le bouillon et porter à la
ébullition en remuant.

Verser sur la viande. Couvrir et cuire dans un four préchauffé 180C, 350F,
thermostat 4 pendant 2 heures, en retournant la viande occasionnellement.

Retirer les bâtons de cocktail et servir les paupiettes avec
moutarde aromatisée purée et légumes.


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