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Oeufs pochés avec mayonnaise aux herbes

9.00
Catégorie : Oeufs

Rendement: 1 Portions

Ingrédients (Aide):
1/2 tb estragon vinaigre
Sel
Poivre
1 huile de noisette c, plus 1
-Cuillère à soupe
1 cc d'estragon frais, haché
1 Ciboulette ts, haché
1 cc de marjolaine fraîche, hachée
2 laitues c mixtes, rincés et
-Séché
2 vinaigre de champagne ts
3 oeufs, pochés jusqu'au jaune est
-Presque pris, dans un bol d'
L'eau froide

Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre, le sel et le poivre au goût. Bruine
dans l'huile de noisette, d'abord progressivement, fouettage, pour former une émulsion.
Puis ajouter de l'huile à un rythme plus rapide, en fouettant pour conserver émulsion e siècle. Quand on
Coupe de l'huile a été incorporée dans la mayonnaise, mélanger dans le
herbes.

Pile la laitue sur une plaque dans un monticule, l'arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile
et 2 cuillères à café de vinaigre. Retirer les oeufs à partir du bol avec une fente
cuillère, légèrement séchez-les avec une serviette en papier, couper o ff brins lâches de l'œuf
blanc, et de placer les œufs sur la laitue. Versez une cuillerée de fines herbes
mayonnaise sur chaque œuf.


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