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New York steak avec des coulis de poivrons et oignons caramélisés

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Catégorie : Général

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
Coulis de poivrons
3 poivrons rouges; rôti,
Pelées,
Et épépinées
1 Anaheim poivre; rôti,
Pelées,
; Tige, et ensemencé
2 piments jalapeno; rôti,
Pelées,
; Tige, et ensemencé
3 gousses d'ail; hachées
2 vinaigre balsamique tb
C 1 / 4 d'huile d'olive vierge extra
Cumin moulu 1 TS
1 ts de coriandre hachée
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
L'huile d'olive 3 tb
5 oignons lg; julienne
4 steaks de New York; (8 onces)
Sel
Poivre noir fraîchement moulu

Pour préparer le coulis, placer les poivrons, Anaheims, jalapenos, l'ail,
le vinaigre, l'huile d'olive, le cumin moulu, et la coriandre dans le bol d'un aliment
processeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec sel et poivre
et mis de côté.

Pour préparer les oignons, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande Saute
poêle à feu vif jusqu'à ce fumage à chaud. Ajouter les oignons et remuer jusqu'à ce que ne
qu'ils commencent à dorer, 2 à 5 minutes. Remuer et laisser les oignons à dorer
complètement, environ 3 minutes. Cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement,
jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés, 3 à 5 minutes. Gardez le
les oignons au chaud pendant que vous faites cuire les steaks.

Pour préparer les steaks, préchauffer le four à 350 degrés. Faire chauffer le reste
à soupe d'huile dans une sauteuse allant au four, à feu vif jusqu'à ce que
fumage à chaud. Ajouter les steaks et saisir ainsi pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Mettez la casserole dans le four et laisser cuire pendant 5 à 8 minutes pour une cuisson saignante à mi-saignante
cuisson.

Pour servir, répartir les oignons caramélisés dans 4 assiettes individuelles et
lieu d'un steak sur le dessus de chacun d'eux. Verser le coulis sur les steaks et les
servir chaud.


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