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MASALA chaamp (LAMB MASALA CÔTELETTES)

10
Catégorie : Agneau

Rendement: 1 Portions

Ingrédients (Aide):
3 Dans morceau de gingembre frais
Pelées et hachées grossièrement
3 To pelées et hachées grossièrement
Ail
6 8 côtelettes d'agneau des nervures,
Retirez tous les gras supplémentaire
8 oz râpé ou haché finement
Tomates
2 oignons moyens md très finement
Hachées
1 Cayenne tb
12 oz yaourt grec battus
1 1 / 2 ts Sel
1 cc de graines de cumin moulu torréfié
1 2 c. à thé de garam masala Punjabi
3 To de jus de citron
2 3 cuillères à soupe de persil frais, vert
Coriandre

Mettez le gingembre et l'ail dans le récipient d'un mélangeur électrique
avec 2-3 cuillères à soupe d'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.

Mettre les côtelettes, les tomates, les oignons, le poivre de Cayenne, le yaourt, le sel et
pâte de gingembre et d'ail dans un grand wok ou une casserole à fond épais. Remuer
et porter à ébullition. Mettez le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 50
minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient presque cuites. Ajouter les graines de cumin et de
laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce
d'épaisseur. Ajouter le jus de citron et le garam masala et mélanger.

Saupoudrer de coriandre fraîche sur le dessus et servir.

CONSEILS

Au Pendjab, les tomates sont râpées pour faire une purée - ne soyez pas tenté
d'utiliser la purée de tomate préparé à l'avance au lieu de frais.

Les combinaisons d'épices dans le garam masala varier dans différentes parties du
Inde. Dans le Pendjab, celui-ci que vous pouvez essayer vous-même de décision est
commune: 5 cuillères à soupe de graines de coriandre, 3 graines de cumin cuillères à soupe, 2 1 / 2 cuillères à soupe
grains de poivre noir, 2 1 / 2 graines de cardamome noire, 2 dans le bâton de cannelle,
4-5 clous de girofle, 1 / 6 noix de muscade. Mettre la coriandre et le cumin dans un
fonte poêle à frire à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que légèrement grillées.
Laisser refroidir. Grind avec le reste des ingrédients dans un café propre
broyeur et le conserver dans un bocal hermétiquement couvercle.

Madhur Jaffrey de Saveurs de l'Inde - Punjab

Ce plat riche en saveurs origine dans la fertile du Punjab, un état
aujourd'hui divisée entre l'Inde et le Pakistan. Il n'y a rien de plus
importante au régime alimentaire d'un homme punjabi que le pain, et les repas sont
accompagné de pain de maïs rotis plat rond ou riches, feuilletée poêlé
paratha couches avec du ghee (beurre clarifié).

Le riz est réservé pour des occasions spéciales ou pour le riz au lait, pour la
seule nourriture qui fait un Punjabi impression qu'il a mangé un bon repas est son
du pain! Vous avez bien sûr, peut servir ce plat avec du riz cuit à l'eau.

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