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Le maïs et le cumin Custard

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Catégorie : Général

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
1 Beurre tb
2 c de crème lourde
1 tête d'ail; divisée en deux
1 c coupées fraîches du maïs sucré
Épi; réservant 2 épis
1 Cumin tb
4 jaunes d'oeufs
Sel; au goût
Poivre du moulin noir;
À déguster
Souffle Bayou, voir note *

* Note: Voir le "souffle Bayou - {créoles Emeril Assaisonnement}" recette
qui est inclus dans cette collection.

Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser 4 ramequins avec du beurre. Dans un
pot de sauce, mélanger la crème, la tête d'ail, et les épis de maïs. Amener le
liquide jusqu'à ébullition et réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour
infuser la gousse d'ail. Retirer du feu et égoutter. Ajouter le maïs à
le mélange de crème. Dans un bol, fouetter les jaunes et cumin
ensemble. Temper la crème dans les jaunes. Assaisonner avec le sel et
le poivre. Verser la crème dans 4 ramequins once. Placer dans un
au bain-marie et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'ensemble flans. Retirer du
le four et le bain-marie. Laissez les crèmes pour se reposer pendant 5 minutes
avant d'inverser. Garnir avec Blast Bayou. Cette recette
rendements 4 flans.


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