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Lapin braisé en sauce au vin - FGCI

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Catégorie : Général

Rendement: 2 to 4 svngs

Ingrédients (Aide):
2 3 / 4 lb de lapin et couper en servant
-Pièces
1 c de farine
2 c. à tb
1 1 / 4 de bouillon de poulet c
1 / 4 lb de pancetta hachée (italien
-Lard)
Une huile d'olive, la tuberculose
2 gousses d'ail cl; écrasés
1 c de champignons, tranché
1 / 3 c de vin rouge sec
2 persil tuberculose; hachées
1 TS marjolaine séchée
Une pâte de tomate tb

Assaisonner le lapin avec du sel et du poivre au goût. Placer la farine dans un
bol et draguer les morceaux de lapin dans la farine. Pat enlever l'excédent
farine, en laissant une fine couche de farine sur la viande. Chauffer une grande poêle à frire
et faire fondre le beurre. Brune légèrement le lapin des deux côtés et retirez le
viande pour une casserole de 6 pintes. Déglacer la poêle avec 1 / 4 tasse de la poule
stock et ajouter dans la cocotte.

Chauffer la poêle à nouveau et faire dorer les lardons jusqu'à ce qu'il dégage. Ajouter les
pancetta dans la cocotte. Chauffer la poêle et ajouter l'huile, l'ail et
oignon. Faire revenir jusqu'à l'oignon soit tendre. Ajouter les champignons, faire sauter 2 minutes,
et ajouter le reste des ingrédients, y compris le reste du bouillon.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte de tomate dissout. Verser sur le tout dans le
cocotte.

Amener à ébullition et couvrir. Laisser mijoter doucement 35 minutes, en retournant la viande une
couple de fois. Eteignez le feu et laisser couvert pendant dix minutes pour
permettre à la viande de se détendre. Ajouter sel et poivre au goût si nécessaire.

Option: désosser toute restes de viande et de sauce et servir comme sauce pour les pâtes.

«Le Frugal
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