spoon

Lapin aux abricots en sauce cabernet

8.40
Catégorie : Général

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
1 ch lapin, les jeunes
1 c de cabernet sauvignon
1 oz de vinaigre, le vin rouge
2 gousses d'ail EA, clous de girofle, non pelées
1 bouquet garni **
5 abricots oz, séchés
1 sel, grossier
1 poivre,
3 d'huile de tuberculose, de l'arachide
4 beurre de tuberculose
C 1 demi-glace, le lapin

Os de la selle de lapin, les jambes et les épaules et couper la viande en
cubes d'environ 1 oz chacun. Faire mariner la viande dans le vin et le vinaigre
avec de l'ail et le bouquet garni pendant 12 heures, le lapin couvrant avec
étamine, de sorte qu'il ne se dessèche pas.

Faites tremper les abricots dans l'eau froide pendant 1 heure, puis les égoutter.

Égoutter le lapin et réserver la marinade et la garniture. Lapin bien sécher et
assaisonner avec le sel et le poivre.

Dans une cocotte lourde, chauffer l'huile et 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter
le lapin et dorer de tous côtés (environ 20 minutes jusqu'à ce que la viande est
gris).

Ajouter l'ail, le bouquet garni, la marinade réservée, les abricots et le lapin
demi-glace. Coupez un cercle de papier sulfurisé, c'est le beurre à la légère, et le placer
sur le lapin. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 20 - 30 minutes.

Retirez le bouquet garni et le jeter.

Récupérez les gousses d'ail et retirer la pelure. L'ail Écraser dans un
pâte avec le beurre restant.

Retirer le lapin et les abricots de la sauce, mettre de côté et de garder
chaud. Incorporer l'ail collez-le dans la sauce un peu à la fois.

Disposez le lapin et les abricots sur un plat et recouvrir de sauce.


Corrigez les erreurs dans la traduction

Noter cette recette de 1 à 10.

Commentaires