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LAMB CATALAN - LAMB AIL

10
Catégorie : Agneau

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
Stephen Ceideburg
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 épaule d'agneau
20 gousses d'ail pelées
La farine
300 ml de bouillon
1 c. à soupe de purée de tomates

Cette recette du nord de l'Espagne ne prend que la minute de temps de la cuisinière
mais produit de fusion d'agneau dans une sauce drues, douce (et
inoffensif) gousses d'ail.

Dans une casserole large qui peut être utilisé sur le dessus du poêle, faire chauffer un
cuillère à soupe d'huile d'olive et faire dorer l'épaule d'agneau des deux côtés.
Retirer la viande et ajouter à la casserole pelées 20 gousses d'ensemble de
l'ail. Cuire à feu doux pendant quelques minutes et saupoudrer d'un peu
cuillères à soupe de farine, mélangez bien, puis en continuant de remuer, ajouter 300 ml
stocks mélangés avec une cuillère à soupe de purée de tomate. Remettre la viande dans la
cocotte, retournez-la dans le mélange bouillon, couvrez hermétiquement et
laisser mijoter très doucement jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retourner la viande
à mi-cuisson et vérifier à intervalles, en ajoutant plus de bouillon si
la sauce devient sec.



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