spoon

KORMA (agneau aux noix de cajou au curry)

10
Catégorie : Agneau , Curry

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
1/4 c Noix de cajou non salées
3 bis secs chauds piments rouges
2 ch Dans morceau de bâton de cannelle
1 ea 1 en cube de gingembre frais
1 / 4 ct graines de cardamome
3 bis clous de girofle
Ail 2 grosses gousses épluchées ea
2 graines de pavot tb (blanc)
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 cc de graines de cumin
1 / 2 ts de pistils de safran
6 To (ou de beurre fondu) Ghee
1 c oignons hachés
2 TS Salt
1 / 2 c yaourt Unflavored
1 1 / 2 lb d'agneau coupé en 2 'cubes
2 c. à soupe de coriandre hachée finement
1 c. à soupe de jus de citron
1 / 4 c d'ébullition de l'eau
1 c à eau froide

Pour rendre le masala, mélanger les noix de cajou, piments,
le gingembre et l'eau froide et mélanger à haute vitesse
pendant 1 minute. Ajouter la cannelle, la cardamome, clous de girofle,
ail, les graines de pavot, graines de coriandre et de cumin. Mélange
jusqu'à ce que le mélange est complètement pulvérisé. Set
le masala de côté. Placez le safran dans un petit bol,
Verser dans l'eau bouillante et laissez tremper pendant au moins 10
minutes. Dans une poêle lourde sur le ghee
feu modéré jusqu'à ce qu'une goutte d'eau dans une chiquenaude il
crache instantanément. Ajouter les oignons et, en remuant
sans cesse, faire frire pendant 7 ou 8 minutes, jusqu'à ce que doux et
brun doré. Incorporer le sel et le masala,
puis ajoutez le yaourt.
En remuant de temps, faire cuire à feu modéré jusqu'à ce que
le ghee légèrement la surface des films. Ajouter l'agneau,
il tourne autour avec une cuillère pour bien enrober les morceaux
uniformément. Pressez le safran entre vos doigts, mince
remuer et de son liquide de trempage dans la poêle.
Réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement et cuire pendant 20
minutes, en retournant l'agneau cubes de plus de temps à
temps. Scatter 1 / 2 de la coriandre fraîche au cours de la
d'agneau et poursuivre la cuisson, bien à couvert pendant 10
minutes de plus, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour servir,
transfert de la totalité du contenu de la poêle à un
chauffe plat, et saupoudrer avec du citron
jus et le reste de la coriandre fraîche.

Corrigez les erreurs dans la traduction

Noter cette recette de 1 à 10.

Commentaires