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KEM KAI (OEUFS salé)

6.00
Catégorie : Oeufs

Rendement: 9 Portions

Ingrédients (Aide):
4 c L'eau
1 Sel c
9 oeufs de canard ou des œufs de poule

Info: de 'Real thaïlandaises par Nancy posté par McDermott
Perry Lowell

Cette invention chinoise est aimé par les Thaïlandais, qui servent
oeufs salés comme une opposition à la chaleur d'un incendiaire
curry vert ou un plat fade. kem Kai est traditionnellement
fait avec des oeufs de canard, qui sont durcis pour plusieurs
semaines dans une saumure simple. Une fois guéri, ils gardent
pendant plusieurs mois à température ambiante, et on fait bouillir
quand il est temps de les manger.

Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau et le sel et le
bien mélanger avec une grande cuillère pour dissoudre certains des
sel. Place à feu moyen et porter à ébullition,
en remuant fréquemment. Après le mélange bouillonne rigoureusement
pendant environ 1 minute, retirer du feu, remuer une fois
plus, et laisser refroidir à température ambiante.

Organiser doucement les oeufs dans un pot ou grand pot. Verser
la saumure refroidie sur les oeufs, en s'assurant qu'ils sont
complètement submergé. Couvrir et garder dans un endroit frais
pendant 1 mois.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser les œufs, le nombre de place
œufs que vous voulez dans une petite casserole et ajouter l'eau froide pour
couvrir. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Lorsque le
l'eau atteint une ébullition, réduire le feu au minimum
et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir
à la température ambiante. Peler et servir.

Note: Salé ou salés Les œufs sont vendus crus en Asie
les marchés. Souvent, ils sont couverts d'une couche 1/4-inch
de cendres de charbon de bois colorées. Rincez les cendres et faire cuire comme
ci-dessus.

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