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KALBSBRUST MIT KRAUTERFULLUNG (poitrine de veau / SE

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Catégorie : Veau

Rendement: 6 Portions

Ingrédients (Aide):
HERB STUFFING
3 Bacon sl
1 oignon md
4 oz morceaux de champignons
1 / 4 c persil, frais, haché
1 c. à soupe, d'aneth frais, haché
1 c à l'estragon, séché
1 cc Basilic, séché
1 / 2 livres de boeuf haché, maigre
1 / 2 c chapelure, sec
3 oeufs lg
1 / 3 c crème fraîche
1 / 2 ts Sel
1 / 4 ct poivre

VEAU
£ 3 poitrine de veau désossée; OU
4 pieds lb de veau, désossée
1 / 2 ts Sel
1 / 4 ct poivre
1 Huile tb
Bouillon de boeuf 2 c; chaude
2 de fécule de maïs tb
1 / 2 c de crème sûre

Farce:

Pour préparer la farce, bacon dés et l'oignon. Faire cuire le bacon
dans une poêle jusqu'à ce que partiellement cuits, ajouter l'oignon et cuire
pendant 5 minutes. Égoutter et couper les champignons, ajouter à
poêle et faites cuire pendant 5 minutes. Retirer le mélange
du feu, laisser refroidir et transférer dans un bol à mélanger.
Ajouter les herbes, le boeuf haché, la chapelure, les œufs et sure
crème. Mélanger soigneusement. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Veau:

Avec un couteau bien aiguisé, couper une poche dans la poitrine de veau ou de
jambe. Remplissez avec la farce, l'ouverture étroite avec
cure-dents. (Ficeler si nécessaire.) Rub
l'extérieur avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une société néerlandaise
four. Placer la viande dans la poêle et faire cuire dans un four préchauffé
350 degrés F. four environ 1 1 / 2 heures. Bast
temps en temps avec le bouillon de boeuf. Lorsque vous avez terminé, placez la viande
sur un plateau préchauffé. Verser reste de bouillon de boeuf en
la cocotte et grattez les particules brunes de la
fond. Apportez le jus de cuisson à ébullition. À fond
mélange de fécule de maïs avec de la crème sure et ajouter à la casserole
jus de cuisson en remuant et cuire en remuant jusqu'à épaississement et
bouillonne. Slice poitrine de veau et servir la sauce séparément.

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