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Huîtres Un Newburg La

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Catégorie : Général

Rendement: 1 Portions

Ingrédients (Aide):
36 huîtres EA
1 / 2 tb de farine
1 beurre tb
1 crème c
2 jaunes d'œufs EA
1 sel ts
2 vins de la tuberculose, de xérès
1 / 4 ts Cayenne

Faire fondre le beurre et incorporer la farine. Lorsque bien mélangé, ajouter progressivement la crème et
battre lisse et brillant. Ajouter les huîtres égouttées, coupées en quartiers. Lorsque soigneusement
chauffé, ajouter le sel, le poivre de Cayenne et le sherry. Bien mélanger et ajouter les jaunes battus de deux
œufs. Servir aussitôt, sur pointes de pain grillé ou des tranches de pain français chauffée.

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