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Hsun chi (poulet thé fumé)

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Catégorie : Poulet

Rendement: 6

Ingrédients (Aide):
2 tb vin de riz 1 / 2 gingembre frais, pelé
2 TS sel 2 1 / 2 lb de poulet
grains de poivre 1 1 / 2 ts Sichuan, crushe 1 / 2 c Chine feuilles de thé noir
- 2 c. à sucre brun foncé, emballés
3 oignons verts huile de sésame Oriental

Dans un grand bol, mélanger le vin, le sel et le poivre. Couper les oignons verts
en 2 pouces de longs morceaux et les aplatir avec le côté plat du couperet. Aplatir
gingembre de même avec couperet. Ajouter les oignons verts et le gingembre dans un bol.
Ajouter le poulet, le frottant bien avec la marinade. Laissez mariner le poulet
nuit, couvert et réfrigéré. Mettez les oignons verts et le gingembre dans la cavité
du poulet, le transfert de poulet à la grille d'un paquebot, et la vapeur,
couvert, pendant 20 minutes. Pendant ce temps, tapisser le fond et le couvercle d'un wok avec
lourds feuille. Dans un petit bol, bien mélanger les feuilles de thé et brun
sucre. Mettre le mélange dans le fond du wok, et d'organiser une crémaillère
2-pouces au-dessus.
Transférer le poulet, poitrine vers le haut, à la grille dans le wok. Chauffer le wok,
couvert, à feu mod-haut pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
La fumée du poulet à couvert pendant 6 minutes. Mettez la poitrine de poulet vers le bas,
et la fumée pendant 6 minutes de plus. Retirer wok de la chaleur et laisser reposer,
couvert, pendant 15 minutes. Transférer le poulet à une planche à découper, brosse à
de pétrole et de couper en portions. de 1979
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