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Foies de volaille sauce chipotle EN - HIGADITOS

9.75
Catégorie : Poulet

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
Jim Vorheis
1 / 2 lb (environ 1 grande) de tomates,
-Grillé
2 gousses d'ail pelées et
-Grossièrement hachées
2 chipotles en conserve en
-Escabeche ou en vinagre
3 / 4 lb de poulet foie
3 poulet tb la graisse fondue ou
-Huile de carthame
1 / 2 oignon md, tranché finement
Le sel de mer au goût

Mettez les tomates pelées, l'ail et les piments dans un bol mélangeur et
mélanger jusqu'à ce que presque lisse; il devrait y avoir un peu de texture à la
sauce. Mettez de côté.

Coupez les foies de tous les tissus conjonctifs et des taches verdâtres de
la voie biliaire principale, les couper chacune en six parties. Chauffer la graisse dans une poêle
casserole, ajouter les morceaux de foie et de l'oignon, saupoudrer légèrement de sel, et
alevins, les jetant presque constamment - un sauté si vous voulez, pour
environ 3 minutes à feu vif. Ajouter les ingrédients mélangés et,
toujours sur feu vif, faire cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce a
réduite et assaisonnée. Rectifier l'assaisonnement.

L'art de la cuisine mexicaine de la collection de Jim Vorheis

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