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Foies de volaille Senape

6.00
Catégorie : Poulet

Rendement: 6 Portions

Ingrédients (Aide):
1/4 c Beurre, ou plus
1 md oignon, haché finement moyennes
1 lb de champignons, tranchés ou à moyen
D'épaisseur
1 1 / 2 lb foies de poulet, nettoyés et
Séparées (non coupé) et
-Essorée
3 To de vin blanc sec
3 / 4 c à fouetter la crème
1 1 / 2 tb de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
1 pn de sucre
1 c. à soupe de persil frais haché

Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce que
doux. Retirer avec une écumoire et réserver. Saute "foies dans la même
poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en ajoutant du beurre si nécessaire.

Ajouter le vin et porter à ébullition. Incorporer la crème, la moutarde, le sel et le poivre,
le sucre et le persil. Mélangez bien. Laisser mijoter jusqu'à ce que le foie ne sont plus rose
et que la sauce épaississe.

Retour aux champignons et le mélange d'oignons aux foies juste assez longtemps pour
réchauffer. Servir aussitôt. Pour 6 à 8.

SOURCE: * Cuisine rapide italienne international, presse Knapp C 1984 ISBN
0-89535-147-1 partagée par: Jim Bodle 3 / 93

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