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Financier aux noisettes avec compote de prunes et la crème fraîche

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Catégorie : Général

Rendement: 1 Portions

Ingrédients (Aide):
1 c entier noisettes naturelles;
-Environ 5 onces
1 1 / 2 c de sucre
1 c de farine tout usage; (cuillère
-Farine dans
; Tasse et se stabiliser
; Avec le dos d'un
; Couteau)
10 de beurre non salé tuberculose; (1 1 / 4
-Bâtons)
2 To de rhum brun
2 TS Extrait de vanille
1 gros oeuf blanc c; environ 8
1 pn Sel
1 / 4 c tranchés ou noisettes hachées;
-Environ 1 once
Confiseurs 'sucre pour
-Finition

-PLUM COMPOTE-
2 prunes pruneaux lb
1 c de sucre
1 / 2 jus de citron ts
3 de beurre non salé tb
1 / 4 c Eau
1 / 4 ts cannelle moulue

GARNITURE
Creme Fraiche

Une charnière de 10 pouces ou un moule à couche, beurré et au fond recouvert d'une
le disque de parchemin ou de papier ciré, ou 12 pouces 4 casseroles individuelles, beurré.
Régler un rack au niveau milieu du four et préchauffer à 350 degrés.
Placer les noisettes et 3 / 4 de tasse de sucre dans un robot culinaire et le pouls
jusqu'à ce que le mélange est finement broyé. Transférer dans un bol et mélanger à la
farine.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Poursuivre la cuisson de la
le beurre jusqu'à ce qu'il couleurs légèrement, tourbillonnant la poêle pour le colorer uniformément.
Retirer du feu et ajouter le rhum et la vanille. Laisser refroidir
légèrement. Dans un endroit propre, sec bol, fouetter les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce que
ils forment un pic très doux. Ajouter la tasse de sucre 3 / 4 restant dans une très lente
ruisseau, fouetter constamment. Continuer à fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils
tenir une pics mous. Alternativement fois les mélanges de noisettes et le beurre dans
les blancs d'oeufs, 1 / 3 à la fois. Commencez avec le mélange de noisettes et se terminent par
le beurre. Verser la pâte dans le moule préparé ou des casseroles. Lissez le dessus
et saupoudrer de noisettes tranchés ou hachés.

Cuire le financier d'environ 50 minutes jusqu'à ce que bien levé et doré, environ
30 minutes pour les gâteaux individuels. Le centre du gâteau devrait se sentir
ferme lorsque pressé avec la paume de la main.

Refroidir le financeur brièvement sur une grille et retirer la casserole et le papier. Si certains d'entre
les noisettes sur la surface de tomber, de les remplacer sur le gâteau. Poussière très
légèrement avec du sucre glace.

Pour la compote, rincer, les prunes et les puits trimestre. Mélanger le sucre et le citron
le jus dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce le sucre commence à fondre. Remuer de temps
jusqu'à ce sucre se transforme à une profondeur de caramel ambré. Ajouter le beurre et l'eau avec précaution
la chaleur hors d'éviter les éclaboussures. Remettre sur le feu, porter à ébullition et ajouter
prunes. Laisser mijoter une minute ou deux, ajouter la cannelle et laisser refroidir.

Pour servir, placer un financier hors du centre sur une plaque de compote de prunes et une cuillère
à côté d'elle. Top à la crème fraîche.


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