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FROMAGE ALMOND CARAMEL

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Catégorie : Gateau , Fromage

Rendement: 12 Portions

Ingrédients (Aide):
-CRUST-
1 / 3 du sucre C
1 / 4 c amandes; grillées
1 / 4 ct de sel
7 tb Beurre, réfrigérés et
Couper en morceaux
1 jaune d'oeuf
1 / 4 ct d'extrait d'amande

REMPLISSAGE
8 onces de fromage à la crème 4 paquets;
À la température ambiante
1 1 / 2 c à sucre
1 / 4 c whisky écossais
1 c. à soupe d'extrait de vanille
4 œufs lg
2 c de crème sûre

-Caramel écossais-
2 Sucre c
2 / 3 c Plus 1 whisky écossais T
2 / 3 c à fouetter la crème
1 / 4 c de beurre non salé
3 / 4 c amandes grillées; très
Grossièrement hachées
De crème fouettée sucrée

Croûte: Préchauffer le four à 350F. Tapisser le fond d'un 9-pouces
charnière, casserole avec 3-pouces côtés élevés, avec une feuille. Beurrer et fariner
papier d'aluminium. Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un robot jusqu'à ce que les noix sont finement
hachées. Ajouter le beurre, le jaune d'extraire et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence
à se rassembler. Presser dans le fond (non côtés) du moule préparé.
Cuire jusqu'à ce que doré, environ 25 minutes. Transférer sur une grille, laisser refroidir 10
minutes. côtés de sortie moule à gâteau de la croûte. Faire tourner doucement sur la croûte
sur la grille, retirez papier et laisser refroidir. Déposer la pâte dans le moule et retourner
rattacher pan côtés. Maintenir la température du four.

Remplissage: aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, 1 1 / 4 tasses de sucre,
Scotch et la vanille dans un grand bol et bien mélanger. Ajouter les œufs, l'un
à un moment, en battant jusqu'à consistance homogène. Verser sur la croûte-moule chemisé.
Cuire jusqu'à ce que le gâteau au fromage fixé à bords, mais le centre de la zone 3 pouces encore
se déplace légèrement lorsque la poêle est ébranlée, environ 50 minutes. Placer sur une grille
et laisser refroidir 10 minutes.

Mélanger la crème sure avec le reste de 1 / 4 tasse de sucre. Cuillère de crème sure
mélange sur le gâteau. Cuire au four 10 minutes. Transfert à fromage
grille et laisser refroidir 10 minutes. Exécuter un petit couteau pointu autour du bord haut de
moule pour détacher le gâteau. Chill nuit. (Peut être fait 2 jours d'avance)

Garniture: Incorporer le sucre et 2 / 3 tasse de Scotch dans une grande casserole lourde sur
à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Augmenter le feu et porter à ébullition sans
remuer jusqu'à ce que le sirop soit doré, à l'occasion brossant les côtés
de la casserole avec un pinceau à pâtisserie trempé dans le bac à eau et tourbillonnant. Ajouter 2 / 3
tasse de crème et de beurre (mélange bulle) et remuer jusqu'à consistance lisse.
Laisser refroidir 10 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe de Scotch. Laisser reposer jusqu'à refroidissement,
mais encore coulante, environ 2 heures. Mélanger 1 / 2 tasse d'amandes

Spoon tasse de beurre, mais 1 / 2 de garniture sur le gâteau (retirer
reste pour une autre utilisation) Parsemer du reste de 1 / 4 tasse
amandes. Réfrigérer jusqu'à 1 heure.

Passer un couteau tranchant sur les côtés moule pour détacher le gâteau. côtés pan de sortie.
crème Verser dans une poche à douille à embout équipé étoiles. Pipe à la crème sur le dessus
bord du gâteau.
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