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FROID AVEC POULET AU CITRON VERT''''FRAGRANT

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Catégorie : Poulet

Rendement: 8

Ingrédients (Aide):
1 md oignon feuilles de laitue
Bête 1 poulet lb (ensemble) 4 tb feuilles de coriandre et de la tige,
6 feuilles de céleri haché finement
4 tb sauce chinoise de citron 1 jus de citron de
1 1 / 2 tb sauce de soja foncée

Dans une casserole, mettre l'oignon, poitrine de poulet, et les feuilles de céleri avec juste
assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition lente; couvrir et laisser mijoter à feu moyen
la chaleur pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser le poulet refroidir dans
le liquide. Quand il est frais, la peau et le poulet désossé et couper en rondelles.
Faire mariner les tranches de poulet et un mélange de sauce au citron et la sauce soya pour
45 minutes. Sur un plat de service, disposer les tranches de poulet sur un lit de
feuilles de laitue et parsemer la coriandre hachée. Saupoudrer le citron
jus sur les tranches de poulet. Vos invités peuvent mettre un peu de la tranchée
poulet au milieu d'une feuille de laitue et de l'enrouler comme un egg roll
avant de manger. Donne 8 à 10 portions en entrée.

NOTE: coriandre, également appelée persil chinois, coriandre fraîche, et
«Parfumée
vert », lui donne le Sichuan plat sa saveur particulière. - Verdi
«Hors d'oeuvre chinoise" de Verdi: Recette
Publié par Cookbooks Chalmers Irene, 1981

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