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Eclairs à l'orange

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Catégorie : Général

Rendement: 8 Portions

Ingrédients (Aide):
Eclairs --- ---
3 To 70% de babeurre-huile végétale
-Diffusion
1 / 4 ts Sel
3 / 4 c de farine tout usage
2 Oeufs
1 blanc d'œuf
Crème pâtissière --- ---
2 / 3 c 1% lait faible en gras
3 Sucre tb
4 ts de farine tout usage
La fécule de maïs 2 ts
1 / 8 ts Sel
1 jaune d'oeuf
Une TS de 70% au babeurre-huile végétale
-Diffusion
2 TS zeste d'orange râpé
1 TS extrait d'orange
1 / 2 ts Vanille
12 c écrémé congelés; succédané
-Garniture fouettée décongelée
Chocolat --- --- Glaze
1 / 4 c à faible teneur en matière grasse concentré sucré
Du lait
2 poudre de cacao non sucré tb

Pour éclairs, dans une casserole combiner petits légumes pétrole s'est répandu, le sel et 3 / 4
tasse d'eau. Porter à ébullition. Lorsque la propagation de l'huile végétale fond, retirer du
la chaleur. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange
se rassemble en boule. Placez une casserole sur feu doux pendant 3-4 minutes pour sécher
pâte, mélanger constamment avec une cuillère en bois. Pâte doit être souple et ne pas
collantes. Transférer la pâte au robot culinaire ou un grand bol de poids lourds
mélange électrique. Laisser refroidir 5 minutes. Ajouter les œufs et le blanc d'oeuf, un à la fois,
mélanger jusqu'à ce que complètement lisse après chaque addition. (Ceci peut être fait par
main, mais il est beaucoup plus facile dans un robot culinaire ou lourds batteur électrique.
Fiche Coat) à pâtisserie d'enduit antiadhésif. Remplir une poche à douille de grande taille (sans
pointe) avec la pâte. Pressez 8 éclairs, chaque 1 'de diamètre et de 4' dans
longueur, sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer au moins 10 minutes à sécher. Préchauffez
le four à 375F. Cuire 35-40 minutes ou jusqu'à doré et cuit tout le chemin
travers. Transférer sur une grille pour refroidir. En attendant, pour la crème pâtissière, dans les petites
casserole, mélanger ensemble le lait, le sucre, la farine, la maïzena et le sel jusqu'à
mélangés. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à
ébullition et épaississe, 4-5 minutes. Retirer du feu. Dans un petit bol, légèrement
battre le jaune d'oeuf. Ajouter graduellement environ 1 / 4 tasse de lait chaud le mélange. Fouetter l'œuf
Retour mélange de jaunes dans le mélange de lait dans la casserole. Remettre la poêle sur feu moyen-doux
et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il commence juste à faire mijoter, environ 30 secondes. Retirer
de la chaleur. Incorporer les légumes répandre l'huile, le zeste d'orange et la vanille et le
extraits jusqu'à consistance lisse et fondu. Transférer dans un bol. Presse pellicule plastique
directement sur la surface. Laisser refroidir à température ambiante, puis refroidir complètement dans le
réfrigérateur, environ 2 heures. Incorporer la garniture fouettée. Réfrigérer jusqu'à ce que
prêt à assembler. Pour assembler les éclairs, couper chaque eclair dans la moitié de la longueur.
Verser environ 3 cuillères à soupe de crème pâtissière dans chaque fond Eclair. Remplacer
sommets. Pour glacis, dans une petite casserole, combiner le lait concentré et du cacao
poudre. Chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que les bulles et le mélange
s'épaissit, 1-2 minutes. Réparties sur des sommets éclairs. Si glaçage est trop épais,
minces avec 2-4 cuillères à café d'eau. Servir immédiatement.

Donne 8 éclairs. Par Eclair: 177 calories, 5 g de protéines, 7 g de gras, 82 mg
le taux de cholestérol, 24 g de glucides, 166 mg de sodium.

Sneak Peak au irrésistible, sans culpabilité traite de Richard Simmons
tout nouveau livre de cuisine, «Sweetie Pie», imprimé en femme du monde, 04/11/97 problème.


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