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Colonial Tavern Puttanesca à la Andy

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Catégorie : Général

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
1/4 c d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées
35 oz tomates italiennes pelées
Tête de série, égouttés et à peu près
Haché
1 Capers tb, bien rincés
2/3 c d'huile olives noires,
-Dénoyautées et grossièrement hachées
1/2 ts flocons de piment rouge séché
1 cc de basilic séché
1 cc d'origan séché
1/8 ct de poivre noir fraîchement moulu
Sel, au goût
1 lb spaghetti
2 To persil frais haché laisse

Chauffer l'huile dans une casserole non réactive à feu moyen. Ajouter l'
l'ail, remuez, retirez la casserole du feu, et laissez l'huile chaude à tourner
l'or d'ail pâle, de 5 à 10 minutes. Incorporer les tomates, les câpres,
olives, flocons de piment rouge, le basilic, l'origan et le poivre noir, revenir à
feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Goûtez la sauce et ajouter le sel
et le poivre si nécessaire. Réduire la chaleur à très faible. Faire cuire les spaghettis dans
beaucoup de bien l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter. Mélanger le
spaghetti avec la sauce, saupoudrer sur le persil frais, et servir.

De la cuisine de New York par Molly O'Neill.

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