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Cheesecake tourbillon de framboises avec Whole Berry S

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Catégorie : Gateau , Fromage

Rendement: 14 Portions

Ingrédients (Aide):
NORMA WRENN NPXR56B
15 amaretti écrasés;
-Sur les 3/4 tasse
3/4 c miettes eau vanille
2 Beurre tb; fondu
10 framboises congelées oz; décongelé
1 1/2 c à sucre; divisée
40 Fromage à la crème oz; ramolli
3 Farine tb
1 Pinches sel
1 1/2 ts de jus de citron
1/2 ts extrait d'amande
5 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1/4 de crème à fouetter c
2 To ou Framboise framboise autre
À saveur de brandy

SAUCE-BERRY-ENTIER
10 framboises congelées oz au sirop
-Décongelés
1/2 c gelée de groseilles rouges
2 de fécule de maïs ts
1 Eau ts

Mélanger la chapelure et le beurre. Appuyez fermement sur le mélange de chapelure dans le fond d'un
10-pouces moule à charnière. Chill. Framboises placer dans un contenant d'un mélangeur
ou processeur; mélanger jusqu'à consistance lisse. Presse purée de framboises à travers un tamis;
jeter les pépins. Mélanger purée de framboise et de tasse de sucre 1/2, en mélangeant bien. Battre
fromage à la crème jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter 1 tasse de sucre, la farine,
sel, jus de citron et l'extrait d'amande; battre 5 minutes. Ajouter les œufs et les ovoproduits
jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la crème, mélanger
puits. Incorporer le brandy. Verser la pâte dans le moule préparé. Verser le mélange aux framboises
sur la pâte; tourbillon avec un couteau. Cuire au four à 425 degrés pendant 10 minutes, de réduire
la température à 350 degrés et cuire pendant 1 heure et 5 minutes. Éteindre le four
éteint. Laissez le gâteau au fromage frais au four 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir à la chambre
la température sur une grille. Couvrir et réfrigérer 8 heures. Retirer les parois du moule.
Servir avec la sauce Berry entier.

ENTIERS MODE sauce aux fruits: framboises, sirop de vidange de la réserve. Combiner
sirop et de la gelée dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la gelée se dissout,
en remuant de temps. Mélanger la fécule de maïs et de l'eau. Ajouter au mélange de sirop,
et cuire jusqu'à épaississement. Incorporer les framboises. Rendement 1-1/3.

SOURCE: Le Mystic Seaport Tout Cookbook Seasons 1990 Collection Ville
Meilleures Recettes de l'Amérique; Oxmoor House

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