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Carbonnade (STEW BIERE BELGE)

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Catégorie : Ragout

Rendement: 1 Portions

Ingrédients (Aide):
3 lb rôti de Chuck
1 jarret de jambon fumé; (facultatif)
1 / 2 c d'huile
2 1 / 2 ts Sel
1 oignon lg; émincés
Farine 3 tb
Bière
Bouillon de boeuf 1 c
1 / 2 ct de poivre noir
2 TS sucre
2 c. à flocons de persil
1 Marjolaine pn
1 Thyme pn
1 Cl ail; amende hachées
4 carottes, les couper en 1 'pièces
3 / 4 c noix; (facultatif)
2 vinaigre de vin rouge tb; ou rouge victoire
2 c. à whisky écossais

Recette: Ana Kurland Ana.Kurland @ CONST.LOC.GOV boeuf coupé en 1 x
2 bandes pouces. (I cube eux, 1 ') Retirer le jambon de l'os et les couper en
cubes. faire dorer le bœuf et le jambon dans l'huile dans une grande poêle. à la viande Ascenseur,
saupoudrer avec 1 c. à thé de sel et mettre de côté. Faire revenir les oignons dans l'huile même. Li
et mettre de côté. Les égoutter et les mettre tous sauf 3 c. à soupe d'huile. Tamiser la farine dans l'huile
à la lumière roux brun. Ajouter graduellement 1 1 / 2 tasse de boeuf, en remuant jusqu'à ce que
le mélange bouillonne.

Ajouter le bouillon, le reste du sel, le poivre, le sucre, les herbes et l'ail. Autres
couches de viande, les oignons et les carottes dans une grande casserole. Ajouter la sauce et
bière assez pour couvrir la viande. couvrir et cuire au four à 300 F pour 2 1 / 2
heures (je fais cuire sur la cuisinière) Vérifier de temps en temps et ajouter de la bière si
nécessaires. Peu de temps avant le ragoût est prêt, les noix sauter dans l'huile réservée.
Il ne prend que quelques minutes pour obtenir leur croquant. ne brûlent pas.
Ajoutez-les au ragoût. Juste avant de servir, ajouter le vinaigre et le scotch.

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