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Cajun Vs créoles Histoire 2 [sud de la Louisiane]

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Catégorie : Général

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Ingrédients (Aide):
CREOLE-HISTOIRE-CAJUN

Les cultures cajun et créole sont bien distinctes et sont donc de leur
cuisines. Les créoles étaient les aristocrates européens né, courtisé par
l'espagnol à établir la Nouvelle-Orléans dans les années 1690. Deuxième fils nés,
qui ne pouvaient pas posséder des terres ou des titres dans leur pays natal, ont été
offert l'opportunité de vivre et prospérer dans leur famille
traditions ici dans le Nouveau Monde. Ils ont apporté avec eux non seulement
leur richesse et de l'éducation, mais leurs chefs et des cuisiniers. Avec ces
cuisiniers venus la connaissance de la grande cuisine de l'Europe.

Les influences de musique classique et régional français, espagnol, allemand et
La cuisine italienne est évidente dans la cuisine créole. L'
terminologies, les préceptes, les sauces et les plats principaux reportés, certains
avec plus de l'évolution que les autres, et a fourni une base solide ou
Fondation pour la cuisine créole.

La bouillabaisse est une soupe qui venaient de la région Provence de France
dans et autour de Marseille. Ce plat fait partie intégrante de l'histoire de la
Nourriture créole en raison du rôle qu'elle a joué dans la création de gumbo.

L'Espagnol, qui a réellement été l'hôte de cette nouvelle aventure, a donné
Nourriture créole de ses épices, de nombreux grands cuisiniers, et la paella, qui a été le
ancêtre de jambalaya en Louisiane. La paella est l'échelle internationale
célèbre plat de riz espagnol à base de légumes, viandes et saucisses. Sur
le littoral, les fruits de mer ont souvent été remplacés pour les viandes. Jambalaya
a des variations aussi bien, selon les ingrédients locaux disponibles
à différents moments de l'année.

Les Allemands qui sont arrivés en Louisiane en 1690 ont été informés dans tous les
formes de charcuterie et a aidé à établir la Boucherie et de fines
fabrication de saucisses dans le sud de la Louisiane. Ils ont apporté avec eux non seulement
les porcs, mais du poulet et du bétail ainsi. Un bon approvisionnement régulier de
lait et le beurre a été rarement disponibles dans les sud de la Louisiane avant la
arrivée des Allemands.

Les Italiens étaient aussi réputés pour leurs talents culinaires. Comme ils
ont été convoqués en France par Catherine de Médicis, pour enseigner à leurs
crème pâtissière et de fabrication de glace compétences pour les Européens, de nombreux plats créoles
reflètent l'influence italienne et leur amour de la bonne cuisine.

Le chef John D. Folse CCE, AAC; partagée par Fred Towner; MM par Dorothy
Flatman 1997


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