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CARNERO EN ADOBE - âcre SHANKS agneau braisé

4.00
Catégorie : Agneau

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
2 Ancho piments
1 c d'ébullition de l'eau
2 Huiles végétales tb
4 jarrets d'agneau
2 md oignons blancs, coupés en deux
1 / 3 c Raisins
2 To, piloncillo mexicaine dur
-Sauce
4 c, l'ail émincé
3 / 8 ts origan
1 / 2 ts Cumin
28 oz, l'ensemble des tomates pelées
3 / 4 bouillon de boeuf c
4 feuilles de laurier
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
laitue romaine, déchiquetée
olives noires dénoyautées

1. Place piments dans un petit bol d'eau bouillante, laisser reposer 1 heure
2. saindoux ou d'huile de chaleur dans un faitout à feu moyen. chauffer jusqu'à ce que chaud. Ajouter 2
jarrets d'agneau. Cook en tournant souvent, jusqu'à ce que de tous les côtés environ 20
minutes. Retirer de la plaque. Répéter. 3. Place des piments et 1 / 3 tasse de
le liquide de trempage dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Jeter
reste liquide de trempage. 4. Retirez et jetez tous les 2, mais l'huile du SCT
du faitout. Ajouter les oignons et faire revenir "à feu moyen environ 4 minutes.
ou jusqu'à tendreté. Réduire le feu à med-doux et remuer dans les raisins secs, le sucre,
l'ail, l'origan et le cumin. Ajouter la purée de piment et cuire, en remuant
constamment pendant 2 minutes. 5. Ajouter les feuilles de tomates, le bouillon et la baie de
casserole. Porter à ébullition. Ajouter les jarrets d'agneau et laisser mijoter à feu doux,
couverts, en tournant de temps jusqu'à ce que l'agneau est très, très tendres - pendant environ
2 à 2 / 12 heures / 6. Retirer l'agneau et un plat de service et garder au chaud.
Écrémé et jeter le gras de cuisson sauce. Incorporer le vinaigre. Réchauffer la sauce
à ébullition à feu moyennes et hautes et cuire à découvert, en remuant
fréquemment jusqu'à ce que la sauce ait épaissi - environ 10 minutes. Verser la sauce
sur l'agneau. Servir, garni de laitue et les olives (Peut-être même certains
tomates coupées en quartiers). Accompagner de haricots frits garnis que
désiré avec le fromage râpé et les oignons blancs coupés en dés. Je recommande avec
Queues que vous les nettoyer aussi bien que possible de le plus de gras
plus possible que la membrane blanche. Ne pas enlever toute la membrane,
Toutefois, comme quelque chose doit les tenir ensemble.

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