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Bratwurst (2) (Prise de saucisse)

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Catégorie : Général

Rendement: 5 Portions

Ingrédients (Aide):
2 de veau 1/2 lb Lean
2 filets de porc 1/2 lb Lean
1 cc de poivre blanc
1 1/2 c de l'eau
1 1/2 ts Mace
1 c de chapelure fine trempée dans
Lait c 1/2
1 1/2 noix de muscade ts
3 cc de sel

Essayez de remplacer 2 cuillères à café de sauge séchée pour la masse et la muscade -
délicieux!

1. Cube des viandes, se mélangent, et broyer à deux reprises. Ajouter le macis, muscade, le sel
et le poivre et broyer une troisième fois.

2. En utilisant vos mains, mélanger la viande avec la chapelure. Ajouter l'eau
* Et battre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance légère et mousseuse.

3. Stuff dans des boyaux de porc et attacher solidement à la longueur voulue. La
bratwurst peut être frit légèrement dans le beurre, mais ils sont aussi délicieux trempés dans
le lait puis grillé ou grillé sur charbon de bois.

à partir de «The Cookbook saucisse complet» par Riddle & Danley San Francisco Book
Société, San Francisco (1977)

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