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Black Bean Dip n ° 1

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Catégorie : Général

Rendement: 8 Portions

Ingrédients (Aide):
2 Huiles végétales tb
1 lg oignon rouge; en petits dés
2 gousses d'tb; hachée
£ 1 séché haricots noirs; tremper
-Nuit
2 bouteilles de bière de votre choix;
1 c de vinaigre blanc
3 c de l'eau froide
1/4 c ketchup
Cumin en poudre 1 tb
1 To de poudre de chili
1 moutarde sèche tb
1 cc de cannelle moulue
1 To frais rouge ou vert Chili
-Votre choix; hachée
1 c crème fraîche
C 1/2 coriandre fraîche, coupés en morceaux
1/4 c de jus de citron vert; environ 2 citrons verts
Sel et poivre; au goût

Recette par: Saveurs Big Of The Sun Hot par Chris Schlesinger

Un jour, quand j'ai été faire de la soupe de haricots noirs dans la East Coast Grill, il
s'est avéré beaucoup trop épais. Comme il était trop tard dans la journée pour l'ajuster, je
fait ce que tout cuisinier ferait - il a changé d'une soupe à un plongeon. Comme il est souvent
tourne dans le monde de l'alimentation, de l'échec est venu une nouvelle création.

J'aime les haricots noirs à la fois pour leur goût intrinsèque propre et pour le fait que
ils sont un moyen intéressant de passer sur d'autres saveurs. Ici, ils sont cuits
avec de la bière et piments et servi avec bananes plantains frites sucrées. Je préfère un endroit sombre
ou de la bière ambrée, qui complète le goût terreux des haricots noirs, mais
vous pouvez utiliser tout ce qui convient à votre fantaisie. Si vous n'avez pas envie de faire frire
plantains, vous pouvez toujours utiliser des croustilles tortilla.

Méthode: Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que chaud
mais ne pas fumer. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il
commence à tourner noir, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire,
en remuant, pendant 30 secondes supplémentaires. Ajouter les haricots égouttés l', la bière,
vinaigre, et de l'eau et amener le mélange à ébullition. réduire la chaleur à faible
et laisser mijoter pendant 1 abouit 1/2 heures, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les haricots
sont un tantinet mièvre, ajoutant plus de bière ou d'eau si le mélange devient trop sec.

Retirer du feu, ajouter le ketchup, le cumin, la poudre de chili, la moutarde,
la cannelle, le poivre et le Chili, et bien mélanger. Laisser refroidir légèrement (environ 20
minutes), puis réduire en purée le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à très
lisser.

Avec le mélange encore dans le mélangeur ou un robot culinaire, ajouter l'aigre
la crème, la coriandre, le jus de lime, le sel et le poivre. Mélanger brièvement, jusqu'à ce que
bien mélangé. Si le mélange est trop épais, il éclaircir avec plus de bière. Cette
mélange garder, couvert et réfrigéré, environ 4 jours.

Servir idées: Servir avec bananes plantains frites sucrées.

garhow@hpubmaa.esr.hp.com

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