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BOULETTES D'AGNEAU KAZAKH

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Catégorie : Agneau

Rendement: 6 Portions

Ingrédients (Aide):
3/4 lb Agneau finement moulu
2 Salt tb
1 oeuf ea
L'huile d'arachide 1 qt
3 Beurre tb
1 / 4 c de persil haché finement
2 tb coriandre haché finement
1 ea gousse d'ail
3 To Cold riz bouilli
- Pâte -
1 cc de sel
3 Oeufs ea
1 c à eau froide
4 c de farine tout usage

PÂTE: Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
Faire un puits profond dans le centre. Drop dans les œufs et
de l'eau. Avec vos mains mélanger la farine dans le liquide
bien mélanger. La pâte doit pouvoir être
rassemblés en une boule compacte. Transférer la pâte-ball à un
légèrement la surface farinée et aplaties. Pétrir la
la pâte en pliant de bout en bout, puis l'aplatir
avec le talon de votre main. Assurez-vous d'arroser les
la pâte avec de la farine supplémentaire si nécessaire. Pétrissez pendant env. 15
minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et très élastique
dans la texture. Former une boule, enveloppez vaguement dans les deux
papier ciré ou de placer dans un bol recouvert d'une serviette.
Alow reposer à température ambiante pendant un minimum de 1
heure, mais pas plus de 4 heures. REMPLISSAGE: Faire fondre le
beurre dans une grande poêle, puis ajoutez 1 T de l'arachide
l'huile et bien mélanger à feu vif. Ajouter l'agneau haché et
l'ail. Brown bien-être que pour briser les
amas de viande qui peuvent se former. Transfert à un agneau
bol à mélanger. Ajouter le persil, la coriandre, le sel, le riz.
Mélanger très soigneusement et laisser refroidir à la chambre
température. Roulez la pâte sur une farinée: BOULETTES
surface jusqu'à ce que constitue une feuille de env. 1 / 8 "d'épaisseur. Ascenseur
la pâte à ce stade, sur le dos de vos mains
et l'étirer jusqu'à ce que le papier-minces. En utilisant soit un
verre ou un emporte-pièce, découper la pâte en 3 '
cercles. Cela se traduira par 72 à 76 cercles. Dans le
centre de chaque cercle, déposer 1 cuillère à café de l'agneau
remplissage. Repliez les cercles en demi entourant le
remplissage. Prenez une fourchette et appuyez sur les bords de chaque
boulette pour les sceller. Battre légèrement l'œuf. Badigeonner les
bords du joint boulette avec l'oeuf beatten. Chauffer l'
huile d'arachide dans friteuse jusqu'à ce qu'elle est de 375 degrés
F. friture les boulettes de 2 à 3 minutes ou
jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Bien égoutter. Servir sur des
de riz ou de la soupe. * NOTE *
Ceux-ci peuvent être constitués et congelés. ils se conservent bien ij
le congélateur d'un mois ou plus. Vous pouvez également de la vapeur
ces boulettes gourmande et les servir avec du riz
de cette façon aussi. Je les ai essayé avec du boeuf de remplissage,
garniture au poulet, et a été informé par des amis kazakhs
qu'ils peuvent aussi être fait avec des crevettes. ORIGINE: Tamara
Kostirko, Almaty, Kazakhstan

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