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Azuki Bean et salade de légumes dans du pain pita

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Catégorie : Salade

Rendement: 1 Portions

Ingrédients (Aide):
1 / 2 c secs haricots azuki * ou
-Les lentilles; repris encore et
; Rincés
3 carottes et couper en 1/4-inch
; Dés
3 lg tiges de brocoli; pelées et
-Les couper en
; Dés 1/4-inch
2 branches de céleri et couper en
-1/4-inch
; Dés
1 sm poivron rouge et couper en
-1/4-inch
; Dés
1 / 3 c feuilles de persil frais haché
2 gousses d'ail lg; hachée
1 c grossièrement râpé provolone
-Fromage; (environ 2 onces)
3 tb de vinaigre de vin blanc
1 / 2 c huile extra-vierge d'olive
6 pains pita, divisé par deux
-Croix

* Disponible dans les magasins d'aliments naturels et certains aliments magasins spécialisés.

Dans une petite fèves combinent une casserole avec de l'eau pour couvrir de 2 pouces et
laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 45 minutes pour les haricots azuki, soit environ 15
minutes pour les lentilles. Dans une passoire et égoutter les haricots rincer. Égoutter les haricots
bien et transférer dans un bol.

Dans une grande casserole d'eau bouillante blanchir les carottes de l'eau salée 1 minute
et d'ajouter tiges de brocoli. Blanchir les carottes mélange 2 minutes et égoutter dans
tamis. Rincez les légumes sous l'eau froide jusqu'à refroidissement et bien égoutter.
Ajouter les légumes blanchis aux haricots avec du céleri, le poivron, le persil,
l'ail, et de provolone.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre et le sel et le poivre au goût.
Ajouter l'huile dans un ruisseau, en fouettant, et fouetter jusqu'à émulsion. Verser
vinaigrette sur le mélange de haricots et bien mélanger. Salade peut être faite un jour
l'avance et réfrigérée, couverte.

Servir la salade dans les moitiés de pita.

Pour 6 personnes.


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