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A PROPOS DE CÔTELETTES DE PORC

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Catégorie : Porc

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Ingrédients (Aide):

SSMais je n'ai même pas pris la peine d'acheter des côtelettes de porc, pas plus, je ne veux pas
SS à mettre en cuir sur la table. : (

Je ne sais pas si vous avez pris mon poste à Marlon ou non, Sylvia, mais le
problème n'est pas avec vous, c'est avec le porc. Maintenant que les producteurs de porc
sont à la recherche d'un plus maigre, un produit plus léger, le porc nécessite beaucoup moins
cuisson est recommandé que dans la plupart des livres de cuisine. La plupart des auteurs livre de recettes
recommandons de porc cuisson à une température interne de 160-175 à
éliminer tout danger possible de trichinose (un problème qui a été
éliminé la viande de porc produits dans le commerce de toute façon). Ces températures
sont beaucoup trop élevés pour la version allégée, ce qui tend à ressembler à chaussures
cuir si elle est traitée de cette façon. Essayez de faire cuire vos côtelettes à une opération interne
température de 140 ou si, au lieu (toujours bien fait, mais pas
trop cuits), et vous aurez beaucoup de meilleurs résultats.

Ce que je préfère le faire avec des côtelettes de porc est à em stuff '. Prévoyez une
de porc double épaisseur hacher ou deux côtelettes diluant pour chaque personne que vous êtes
d'alimentation.

Faites une farce avec du pain de maïs (ou l'un de la farce au pain de maïs
mélanges), l'oignon haché, céleri haché, une petite boîte de kernal ensemble
de maïs, un peu de bouillon de poulet. Laisser mijoter l'oignon et le céleri dans le
bouillon jusqu'à tendreté, et ajouter le reste des ingrédients. Saison à ce
goût avec le sel, le poivre noir, une quantité généreuse de soit sage ou
le thym.

Si vous utilisez côtelettes double épaisseur, découper une poche profonde dans le clapot, et
Insérer la farce. Si vous utilisez plus mince côtelettes, ne surchargez pas encore. Soit
moyen, faire fondre une petite quantité de raccourcissement dans une poêle, et rapidement
faire dorer les côtelettes (brun mince côtelettes d'un seul côté).

Place les côtelettes dans un plat allant au four au four. (Si vous utilisez côtelettes minces,
place une côtelette, côté doré vers le bas dans le plat, garnir d'une boule de
farce, et le dessus avec une autre côtelette, côté doré vers le haut).

Place juste assez de liquide dans la casserole pour couvrir le fond de la casserole, couvrir
la casserole et cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les côtelettes de parvenir à un
température interne de 140 (35-60 minutes, selon la
épaisseur de la viande).

Tout farce les restes peuvent être cuits séparément.

J'ai l'habitude de faire une sauce casserole avec le jus de brunir l'
côtelettes, plus de la farine et le bouillon de poulet (stock de porc serait préférable,
mais je ne semblent jamais avoir de
:-). Si vous ne voulez pas la sauce, il suffit de déglacer le plat de cuisson avec plus
bouillon de poulet, et une cuillère de ce liquide sur les côtelettes.

Désolé de ne pas offrir une recette officielle, mais c'est l'une de ces
plats faits maison que je viens de jeter ensemble. N'ont jamais mesuré
quelque chose pour elle, et je soupçonne que ce n'est jamais exactement la même chaque fois que je
le faire. Good stuff, si. Au moins, c'est l'un des Mooseface de
favoris :-)

Kathy dans Bryan, TX


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