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ACRATS de morue (beignets de poisson-chat)

5.67
Catégorie : Poisson

Rendement: 8 Portions

Ingrédients (Aide):
1 1/2 c Farine tout usage
1 / 2 ts Sel
2 Oeufs md
3 To, de beurre non salé, fondu,
Refroidi
1 Lait c, l'ensemble
1 / 2 lb de sel de morue
1 bis, le piment; ensemencées
2 échalotes bis; amende hachées
1 ea gousses d'ail concassé
1 c. à soupe de persil; hachées
1 / 2 ct de thym
1 ea Allspice baies; sol
Poivre, noir; au goût
Huile, des légumes

Tamiser la farine et le sel dans un bol. Battre les oeufs avec le beurre et l'ajouter à
le mélange de farine. Ajouter le lait graduellement en remuant que de se mélanger. Ajouter plus
lait si la pâte est trop raide. Couvrir, laisser reposer 3 heures.
Pendant ce temps, faire tremper le poisson dans l'eau froide. Drain, enlever les arêtes et la peau.
poissons Pound dans un mortier avec le piment. Ajouter les oignons verts, l'ail, le persil,
thym, piment de la Jamaïque et le poivre noir au goût. Incorporer à la pâte et
reposer 30 minutes.
Chauffer l'huile dans une friteuse (375 ° F) et le mélange alevins en entassant cuillères à soupe
jusqu'à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.

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